每个中国人都吃过的凉拌菜就是它,饭前来一口爽的飞起!

时间:2018-03-19 15:17:02 作者:吃货之道 阅读: 9380 点赞: 94 分享: 85

夫妻肺片,原本指的废弃边角料,但废字不好听所以给改成肺了。所以其实就是一道好吃的牛杂凉拌菜,今天就来看看这有名的夫妻肺片怎么做吧!

食材

牛腱肉/牛肚/牛舌/牛心/牛头皮 / 牛骨

红皮花生/蒜蓉/香菜/大葱 / 芹菜/白芝麻

八角/山奈/草果/小茴香/桂皮/花椒/干辣椒

步骤

1、先做好调料,把八角、山奈、草果、桂皮、几根干辣椒、一小搓小茴香和花椒一同装进纱包袋里封住口,就是秘制的香料包。

2、然后牛腱肉、牛杂、牛骨分别放到清水锅里煮一煮去掉血水,浮末也刮掉。然后另烧一锅沸水,放入香料包、葱段、姜片、牛骨,然后加入一点儿盐和料酒小火慢慢炖一个半小时左右。

3、在刚刚做好的汤中放入牛腱肉和牛杂,大火煮到沸腾之后火关小,还要卤上一个半小时左右,加入牛头皮再卤半小时,捞出来放凉一下,然后切成薄片。

4、准备好一个碗,倒入一勺白卤汁、再放蒜蓉、白糖、生抽、醋和油泼辣子,调成夫妻肺片的酱汁。

5、芹菜切成段在水里稍微煮一下放入盘中垫底,铺上弄好的所有食材,淋上酱汁和红油,撒白芝麻、香菜和油炸好的花生米,搅拌一下。

夫妻肺片完成!

牛除了牛肉,全身上下都是宝贝,牛肚、牛肉、牛舌,总之一切牛杂都可以拿来,花点时间提前卤煮好,吃的时候取来切片,调好酱汁一淋一拌,随时都能享受到有凉拌菜吃的快乐。

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