这样吃肉沫茄子,吃了一碗还想再来一碗!

时间:2018-03-10 07:51:10 作者:简味云厨 阅读: 8830 点赞: 56 分享: 60

材料

茄子 2根 / 肉末 150g

大蒜 4瓣 / 姜片 2片

豆瓣酱 1瓷勺 / 黄豆酱 1瓷勺

白糖 适量 / 盐 少许 / 料酒 少许

1. 茄子处理:茄子洗净,去头尾,并切段。淡盐水浸泡15分钟左右。

平底锅内放稍多一点的花生油,下攥干水分的茄子中小火煸炒至茄子变软盛出。

变色变软之后,盛出备用。

2. 做肉馅:猪肉洗净切成肉末,加盐、淀粉、料酒抓匀腌制15分钟。蒜切末。

3. 炒肉末:热锅倒油,下腌制好的肉末快速炒至变色,然后加蒜、葱末炒出香味。

肉肉变色后,加入1瓷勺黄豆酱和1瓷勺豆瓣酱,炒匀。

酱料充分包裹肉末,酱香浓郁。

4. 加入茄子:加入茄子,一同翻炒。

淋入1小碗热水,盖上锅盖焖2分钟。

临出锅前,再撒少许蒜末,完成~

5. 装盘享用:简单亲切的肉末茄子,有了它,绝对是要加饭加饭加饭!

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