来厦门,一定要体会一把闽南大排档的热情

时间:2018-03-01 14:15:33 作者:人心不古 阅读: 1548 点赞: 35 分享: 47

靠山吃山,靠海吃海,一直以来海鲜都是厦门人的最爱。

在厦门生活的的好处之一就是时不时可以享用各类新鲜的海产品,或是自己下厨,或是去海鲜排挡吃个痛快。

相约三五好友,随意坐在热气腾腾的大排档里,夕阳西下海风徐来,美味的海鲜一盘盘的出现,因为海鲜的热量较低,所以可以放开怀抱大快朵颐,喝酒猜拳欢乐无比。从傍晚到深夜,伴着海风和小酒,一直一直这么吃下去,快乐与满足之事,莫过于此。

渔民每天打捞到的鱼类种类不会完全相同,所以厦门的海鲜大排档一般是没有菜单的,海鲜柜台就是点菜台。进店以后首先会在醒目的位置看到一个大大的海鲜柜台,在对应的海产品旁一般都放着小牌子,标明了名称和价格,有的不太常见的海鲜牌子上还会标明适合的几种做法(酱油水、红烧、干煎、清蒸、煮汤等等)。看到哪个对眼了想吃了,就点走称重,点的时候可以再和服务员确认做法,选了喜欢的做法后,服务员会记下重量,然后等你入座后记下桌号,接下来就等上菜啦!要问厦门做海鲜的特色口味,那当仁不让的就是“酱油水”了。酱油水已成了厦门饮食的一大特色,就如糖醋是苏杭饮食的特色一样。

【阿川海鲜大排档】

地址:环岛路78号曾厝垵 电话: (0592)2517991

闽南语称呼某人,一般称呼“阿X”以表示亲切,这样的称呼很具亲和力,一句简单的称呼就把彼此的关系拉近不少。开店起名时,很多时候贪图方便,最干脆的办法就是用别人对自己的称呼,来命名自家的大排档,熟客一眼便知,外人也看着亲切,这样做出名气的排挡有:阿川、阿波、阿良、阿矮等,另外,闽南话里面“亚”同“阿”,所以,你在厦门看到的海鲜排挡或酒楼也就出现了:亚珠、亚尖、亚秀、亚玲等等,亲切又好记呢!

很多朋友常会问:哪种海鲜比较好吃,推荐下吧~

我觉得这个问题真的真的没有答案,海鲜讲究的就是一个“鲜”字,只要新鲜度够,就没有不鲜甜的!最好的办法就是多吃几顿,多尝几种

【将军祠水煮小鱿鱼】

这是一家本地老饕们很喜欢去的大排档,大多数餐馆还在竞争水煮鱼的时候,这家开始吹响水煮小鱿鱼的号角,味道十分不错,每天都有很多食客就早早的派人过来占位,可见名气之大

这道菜讲究的就是“脆度”:鱿鱼脆、花菜脆、木耳脆、这个主要是不能把它烫太老了,烫太老了就没有口感了,还可以根据个人口味喜好加入虾、肉羹和花蛤等别的配料,口味很独特!

【海沧佳味馆】

这家本来开在海沧的名气远扬的店,名字就叫佳味馆,很多住在岛内的人都会不嫌麻烦转成开车去吃,后面因为食客越来越多,店的规模不断扩大,从大排档变成了酒楼,现在岛内也有了分店,就在原松柏汽车站对面的小巷子,土笋冻和厦门春卷是这边的招牌,还有红焖系列都不错的,来了的朋友一定要甩开腮帮子,吃个过瘾哦!

【小眼镜大排档】

地址:思明区湖滨中路7号(文灶路口)

这里的海鲜是传统的厦门特色--海鲜酱油水,没有华丽的装修,但却可以让你尝到厦门的味道,味道不错,价位也不高。

最初小眼镜是在幸福路上,后面因为生意越做越大,所以搬到了现在的地址。以前在幸福路的时候常和朋友去吃,海鲜新鲜,味道好,可惜不知道是不是换了厨师,搬家后就渐渐失去了往日的味道,而顾客构成也从本地人为主变成了游客为主。

这家店在网上名气越来越大,几乎成了外地食客来厦门必去的店,也许是客人太多了服务员忙不过来,服务水准却越来越下降,可是每到饭点依旧是长长的队伍。

【蔡塘大排档】

蔡塘大排档是厦门的城中村--蔡塘村的村民做起来的,就在空地上搭起一个大棚子,可以同时容纳两百桌的客人用餐,霸气十足,特点是海鲜新鲜,分量足,味道地道~

【建兴大排档】

湖滨四里的建兴大排档,就坐落在四里菜市场,隔壁是一排鲜花店,对面是大名鼎鼎的四里沙茶面。

这个大排档很有意思,早上卖面线糊和煎包,中午卖午餐,晚上是海鲜大排档,等到四里一条街的菜式都收摊了,它才开始变得热闹起来,把桌子一张一张摆到到路边:来吧!来海鲜排档宵夜啦!

【佳福园海鲜】

在环岛路的大排档区,和阿川大排档紧紧挨着开的,可以边吃海鲜边看海,也是开了很多年的大排档,如今已经扩大规模,改成了酒楼摸样,环境更好了,菜价也有提升,不过味道依旧很棒!

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